Tartiflette de janvier 2009

Tellement bien réussie hier que je me suis dit qu'il fallait que je note les proportions pour l'année prochaine (1 par an ça me parait pas mal...), mais dommage je n'ai pas pris de photos, on s'est jetés dessus pour la manger avec une belle salade aux noix.

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles
2 gros oignons émincés
1 gousse d'ail hachée finement
2 tranches de jambon de montagne (demander au charcutier des tranches épaisses, ça fait environ environ 200 gr), les émincer en batonnets (comme des lardons mais comme je n'aime pas les lardons je fais une entorse à la recette traditionnelle)
1 reblochon fermier coupé en deux dans la largeur pour obtenir deux cercles
2 voire 3 bonnes cuillères de crème fraiche
1 petit verre de vin blanc sec (vin de savoie)
poivre et noix de muscade

faire suer les oignons dans une grande sauteuse avec un peu d'huile de tournesol pendant une dizaine de minutes à feu doux, ajouter les pommes de terres et poursuivre en augmentant un peu la puissance 10 autres minutes, ajouter l'ail et le jambon, poursuivre pendant 15 minutes, les pommes de terre n'ont pas besoin d'être cuites, elles doivent surtout rester fermes et en rondelles.

ajouter le vin et laisser mijoter quelques minutes.

poivrer et noix de muscader généreusement mais saler très légèrement (à cause du reblochon et du jambon déjà salés).

transvaser dans un plat en terre cuite préalablement beurré.

ajouter la crème fraiche sur le dessus avant de poser les deux moitiés de reblochon croute dessus.

enfourner pendant 1h30 à 150°.