dimanche 27 avril 2008

C'est carnaval !












Epinards de mam

300 gr de viande de boeuf (le mieux c'est du merlan sinon du bifteck)
2 oignons
6 à 8 gousses d'ail
1 botte de coriandre
100 gr de pignons de pin
6 cuil à soupe d'huile de tournesol
600 gr à 1 kg (tout dépend du conditionnement et de ce qu'on trouve) d'épinards en branches surgelés
sel/poivre



Détailler la viande : d'abord en fines lamelles puis en minuscules dés.






Emincer finement les oignons.

Réduire l'ail en purée au presse-ail ou au pilon : mettre dans un bol et ajouter 1 cuillère à café de sel.

Emincer finement le bouquet de coriandre et mélanger intimement avec l'ail dans le bol à l'aide d'une cuillère.


















Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu vif : ajouter la viande et faire revenir pendant 5 à 7 minutes (jusqu'à ce que l'eau rejetée par la viande se soit évaporée et que la viande soit uniformément bien cuite).






Ajouter alors les oignons et poursuivre la cuison à feu moyen en mélangeant régulièrement.








Quand les oignons deviennent mous et translucides (au bout de 5 minutes environ) ajouter les pignons puis le mélange ail-coriandre : poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.






Ajouter alors 1 verre d'eau + les épinards encore surgelés et du poivre.

Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, en mélangeant de temps en temps, pendant 1 heure.

Servir avec du riz.

Chez nous, chacun presse un filet de citron au dessus de son assiette au dernier moment.

vendredi 4 avril 2008

Vacances à la neige